Cum se coace caisele acasă

În magazine puteți găsi multe tipuri de fructe necoapte: mere, banane, caise. Acest lucru le permite să mențină prospețimea și integritatea în timpul transportului și să arate prezentabil pe tejghea. Pentru ca caisele să se coacă acasă, trebuie respectate toate condițiile, și anume, să respectați regimul de temperatură dorit, indicatorul de umiditate, alegeți containerul potrivit, locul de depozitare.

De ce se scot caisele necoapte

Grădinarii culeg fructe necoapte într-un efort de a-și prelungi durata de valabilitate. Acasă, fructele necoapte continuă să elibereze etilenă, sub influența căreia amidonul este transformat în zahăr și fructele capătă stadiul dorit de maturitate.

Caisele coapte sunt delicioase și aromate

Motive pentru îndepărtarea caiselor din copac înainte de timp:

• Recoltarea timpurie ajută la prelungirea perioadei de atingere a maturității consumatorilor. Maturarea treptată și depozitarea adecvată vă vor permite să vă bucurați de un gust excelent cât mai mult timp posibil.
• Vremea caldă poate afecta negativ fructele necoapte, poate accelera maturarea și poate provoca procesele de putrezire.
• Din cauza condițiilor meteorologice nefavorabile, a ploilor frecvente, este imposibil să se stabilească o dată exactă pentru recoltarea fructelor coapte și să se determine dacă caisele se coc pe ramuri, ceea ce amenință să obțină o recoltă putredă de calitate slabă.
• La culegerea fructelor verzi, structura lor puternică este păstrată, nu sunt deteriorate în timpul transportului.

Caise necoapte

Caracteristici de colectare și conservare a fructelor necoapte

După ce ați luat decizia de a alege caise din timp, ar trebui să țineți cont de câteva recomandări importante pentru o procedură de succes:

• Recolta se coace în iunie-iulie, în funcție de soi, cele mai timpurii soiuri sunt deja la începutul lunii mai. Când alegeți caise dintr-un copac, trebuie să determinați în funcție de aspectul lor, ceea ce indică gradul de coacere.
• Colectarea trebuie efectuată pe timp uscat, dimineața după evaporarea rouei. În timpul zilei, este mai bine să refuzați să mâncați, fructele vor fi stocate prost în viitor.
• Grădinarii sfătuiesc să smulgă fructe gălbui ușor necoapte dacă este planificat transportul pe termen lung.
• Colectarea fructelor poate fi afectată de condițiile meteorologice, astfel încât întârzierea sincronizării este riscantă. Pe vreme uscată și caldă, cu ploi prelungite prelungite, procesul de atingere a maturității consumatorului se va accelera, fructele vor începe să se ofilească și nu vor dura prea mult pe ramură.
• Fiecare rezident de vară are o întrebare: ce să facă dacă o ramură de cais cu fructe se sparge. În această situație, puteți colecta fructe și le puteți trimite la maturare.

După recoltare, este necesar să sortați cu atenție toate fructele și să separați exemplarele potrivite pentru depozitare:

• uscat, fără semne de descompunere, cu o piele dură și uniformă;
• aceeași formă, culoare;
• fără simptome de ciuperci, paraziți;
• fără daune, fisuri, lovituri, pete.

Fructele verzi nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Dacă cultura este recoltată în cantități mari, atunci nu puteți face fără o pregătire mai detaliată pentru depozitare:

• Înfășurați fiecare fruct în hârtie pergament pentru a-l proteja de dăunători, ciuperci și așezați cu grijă în straturi într-un recipient pentru depozitare. Puteți pune caise în cutii de lemn sau carton, trimiteți-le într-o cameră cu o temperatură rece. Astfel, durata de valabilitate este mărită la 1-2 săptămâni.
• Puneți fructele întregi în recipiente de plastic închise ermetic și trimiteți-le la frigider. Frigul va inhiba maturarea și va permite fructului să rămână până la o lună.
• După ce ați scos gropile din fruct, trimiteți-le la congelator. Perioada de valabilitate este crescută până la un an. Semifabricatul poate fi folosit pentru umpluturi, compot, sos.

Cum se coace fructele necoapte acasă

Pentru ca caisele să se coacă mai repede acasă, trebuie să creați condiții pentru acest lucru. Există mai multe moduri:

• Lăsați fructele să se întindă pe pervaz, după ce le acoperiți cu hârtie. În același timp, este important să le protejați de lumina directă a soarelui. În caz contrar, caisele se vor usca și vor fi acoperite cu arsuri. Merele sau bananele așezate una lângă alta, care eliberează etanol, vor ajuta fructele să se coacă mai repede.
• Așezați caisele necoapte într-un singur strat în cutii de lemn. Acest lucru vă va permite să observați instantaneu fructele stricate și să le îndepărtați înainte ca putrezirea să fie transferată în cartier și să înceapă să se răspândească. Acoperiți cutia cu hârtie pentru a vă proteja de lumină.
• Utilizați pungi de hârtie ca recipient, acestea vor ajuta la menținerea unui regim constant de temperatură și umiditate. Este interzisă utilizarea ziarelor pentru depozitarea fructelor necoapte, cerneala tipografică conține substanțe chimice nocive care sunt periculoase pentru sănătatea umană.

Fructele se vor coace acasă în 5-7 zile la o temperatură de 20-22 grade. Trebuie avut în vedere faptul că lipsa ventilației va duce la putrezirea culturii. După ce ați studiat modalitățile de coacere a caiselor acasă, puteți pregăti fructe pentru o utilizare viitoare și vă puteți bucura de gustul lor mult timp.

Depozitarea caiselor

Care este temperatura optimă pentru coacerea caiselor

Într-o săptămână, într-o cameră cu o temperatură de +22 grade, fructele se vor coace, vor dobândi un gust excelent, o aromă plăcută și o culoare portocalie strălucitoare. Nu supraîncălziți caisele, deoarece umezeala se va evapora rapid și recolta se va usca. Atunci când este înghețat, structura pulpei este perturbată, din cauza căreia fructul nu va putea să se coacă și să dobândească un gust letargic, neplăcut.

Care ar trebui să fie umiditatea

Umiditatea adecvată a aerului este de 90-95% ca la subsoluri și pivnițe. Pentru o coacere uniformă, acest indicator trebuie controlat și nu trebuie lăsat să scadă. Doar fructele uscate ar trebui trimise într-o astfel de cameră. Chiar dacă au cedat la clătire, este important să le uscați bine. Nu puneți fructele să se coacă în recipiente cu capace, pungi, alte recipiente care interferează cu accesul oxigenului. După 2-3 ore după astfel de înfundare, vor începe procesele de degradare ireversibile, recolta va trebui aruncată.

Nuanțele stocării caiselor necoapte

Pentru a păstra recolta, este important să studiați recomandările experților pentru depozitarea acesteia și să aflați ce se poate face din caise necoapte.

Uscat

Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine și minerale, sortați caisele și trimiteți-le la uscat în cuptor sau uscător. În regiunile sudice, puteți lăsa fructele pe jumătate necoapte la soare timp de 4-5 zile.Pentru depozitarea caiselor uscate, puteți găsi cel mai bun loc atât într-un apartament de oraș, cât și într-o casă privată. Acestea nu se deteriorează mult timp și păstrează toate componentele utile, dacă alegeți cea potrivită:

• Loc de coacere. Puteți lăsa caise uscate în frigider, congelator sau așezate într-un dulap închis într-o zonă bine ventilată: balcon, cămară, mansardă. Nu se recomandă păstrarea fructelor lângă chiuvetă, aragaz, cuptor cu microunde.
• Condiții de temperatură. Camera nu trebuie să depășească + 15-20 de grade, altfel pot coborî insecte. Pentru a preveni mucegaiul, este necesar să reglați setarea umidității. Indicatorul nu trebuie să depășească 65%.
• Material de ambalare. Caisele uscate trebuie păstrate într-un pachet separat, departe de alte fructe. Este mai bine să păstrați produsul într-un pahar, borcan închis ermetic, cutie de carton sau cutie de lemn. Înainte de a trimite fructele pentru depozitare în congelator, trebuie să le înfășurați cu atenție în folie.

Caise uscate

Îngheţat

Recent, depozitarea caiselor în congelator câștigă popularitate. Merită luat în considerare faptul că fructele necoapte nu trebuie așezate în congelator, deoarece nu se vor coace sub influența temperaturilor scăzute. Prin urmare, numai caisele coapte trebuie congelate:

1. Spălați fructele, lăsați-le să se usuce, eliberați-le de gropi.
2. Tăiați bucăți mici, dacă doriți.
3. Așezați în pungi de polietilenă sau recipiente pentru congelator.
4. Trimite la congelator. Perioada de valabilitate nu depășește 1 an.

Congelarea caiselor

Depozitare la rece

În frigider la o temperatură de aproximativ +5 grade, fructele se păstrează doar o lună, dacă indicatorul este mai mare, aproximativ o săptămână. Treptat, gustul și aspectul lor încep să se deterioreze. Pentru depozitare, este mai bine să folosiți un recipient special pentru legume, în timp ce încercați să-l închideți bine.

Erori comune de stocare

Printre cele mai frecvente greșeli la depozitarea unei culturi necoapte se numără:

• După recoltarea timpurie, se obțin caise verzi, ce să facem cu ele trebuie decis în continuare în funcție de obiective. Mulți încearcă să obțină un fruct delicios suculent cât mai repede posibil, iar unii încearcă să întindă plăcerea mult timp. Însă depozitarea caiselor cu valoare nutritivă completă trebuie efectuată în conformitate cu toate cerințele.
• Este important să determinați corect stadiul de maturitate al caiselor în timp ce sunteți încă pe copac. Dacă alegeți un fruct absolut verde, atunci va fi imposibil să se coacă. Numai exemplarele gălbui, nu complet coapte pot fi trimise pentru depozitare.
• Fructele nu trebuie spălate înainte de coacere. Acest lucru poate provoca dezvoltarea coloniilor fungice pe coajă, după care produsul este inadecvat pentru utilizare. Dacă spălarea nu poate fi evitată, atunci înainte de a trimite fructele pentru depozitare, trebuie să le uscați și să le ștergeți cu un prosop uscat.

Puteți trimite fructe nu verzi, ci ușor gălbui pentru depozitare

Informațiile despre cum să coaceți caisele acasă vă vor ajuta să obțineți o recoltă generoasă de fructe gustoase și de înaltă calitate. Și dacă respectați tehnologia de depozitare a fructelor, puteți oferi întregii familii un produs sănătos pentru tot anul.