Spiselig brakebarn - hvordan den ser ut og hvor den vokser

Ferns er de eldste tre- og bakkeplantene på planeten Jorden, som har klart å bevare ikke bare utseendet og strukturen, men også mangfoldet av arter. De bor i alle hjørner av jorden, bortsett fra Antarktis, ørkenen. De tåler tørke, fuktighet, høye og lave temperaturer, og er motstandsdyktige mot miljøendringer.

Til tross for at bregner i det moderne miljøet ikke lenger råder i planteverdenen, ikke har en enorm størrelse, de forbløffer med sin originalitet og mystiske skjønnhet. En interessant representant for dem er Orlyak-bregnen.

Fern arter

Ferns gikk gradvis inn i menneskelivet, ikke bare som ville eller eksotiske planter. De brukes som hjemmeavlinger eller prydplanter. I tillegg har de bevist seg godt på det farmakologiske feltet, tradisjonell medisin.

Hvordan ser Orlyak ut

Skille mellom giftige (som har en giftig effekt på menneskekroppen) og spiselige arter av bregner.

Spiselige bregner:

• Matteuccia struthiopteris - vanlig struts. Frond er formet som en strutsefjær, bladene er plassert på toppen av roten. Distribuert i det sentrale Russland, i Transbaikalia, Altai i barskoger, vannforekomster.
• Osmunda asiatica - Asiatisk Osmunda. En liten plante med korte, rette pagons. Distribuert i Primorsky Territory.
• Pteridim aquilnum - Bracken, vanlig bregne. En enkeltvoksende bladavling produserer ikke busker. Den befolker nesten hele Russlands territorium i barskog og bredbladet skog.

Giftige bregner:

• Druopteris - skjold;
• Athurium - Kochedzhnik.

Jordstenglene til disse bregneartene inneholder partikler av fluroglycin, et kraftig gift.

Fern Eagle

En av de mest berømte og utbredte bregnene på planeten er Orlyak-bregnen - en vakker, lys plante, den kan dekorere ethvert hjørne i hagen, skogen eller i nærheten av en dam.

Kulturen brukes i folkemedisin - et avkok fra skuddene brukes til å avlaste stress, fjerne radionuklider, eliminere feber og styrke skjelettet. Avkok av røttene har en anthelmintisk effekt, lindrer leddsmerter og hjelper med diaré.

Beskrivelse

De viktigste egenskapene til kulturen:

• Hvordan ser bregnebregnen ut? Blomster er en flerårig urt av familien Dennstedtiye. Et karakteristisk trekk i beskrivelsen av bregnen er frondet, i form som ligner vingene på en ørn med spisser vridd innover. Vanligvis når Orlyak 70 cm i høyden, men under gunstigere klimatiske forhold (Primorsky Krai) vokser den over en meter. Rotsystemet er godt utviklet, dypt lokalisert, på grunn av hvilket planten vokser raskt, tilpasser seg alle klimatiske egenskaper - røttene fryser ikke, de er ikke redd for tørke, nedbør og til og med branner.

Rachises

• Hvor vokser brakensbregnen? Kulturen finnes i alle hjørner av kloden, bortsett fra Antarktis og ørkenen, og er utbredt i Russland: i midtsonen, i Sibir, Urals, Det fjerne østen og Primorsky-territoriet.Habitat - barskog (furu) og løvskog (bjørk), samt kanter, åser, vannforekomster. Den vokser godt på beite, rydding, forlatte felt. Foretrekker sand, lett jord, kalkstein. I noen land formerer bregnen seg så raskt at den bekjempes som et ugress.

• Hvordan dyrke Orlyak hjemme? Fern er en vakker original plante som kan dekorere et hjørne av huset eller en alpinsklie i hagen. Det er upretensiøst, tilpasset forskjellige klimatiske forhold, lite krevende i vedlikehold. Bracken er i stand til å reprodusere ved å dele busken, sporer, jordstengler, prosesser. Sporeproduksjon er en lang og møysommelig prosess, som er ganske vanskelig å implementere hjemme. Den beste måten å dyrke en avling på er å bruke en delende busk eller planteskudd ved roten. I dette tilfellet må du nøye undersøke hvordan bregnen ser ut: stamme, blader, rotsystem. De må være elastiske, fri for flekker og skader.

For å plante Eaglet i en gryte, er det nødvendig å forberede et sandstrand, legge drenering fra grus eller murstein på bunnen. Planten transplanteres i hagen om våren på et skyggelagt sted, beskyttet mot trekk. Sand, litt aske skal tilsettes jorden, små småstein skal plasseres på bunnen.

Når skadedyr vises (skaleringsinsekter, hvitfluer, trips), brukes insektmidler. Det er ikke verdt å trimme kronen - de gamle pagonene byttes ut med nye om våren.

Hvordan tilberede og oppbevare en bregne

Bracken er en spiselig bregne. I Russland er det lite brukt, retter fra denne planten regnes som eksotiske. I verden, spesielt i Japan, er et så uvanlig kjøkken for europeere veldig utviklet, Orlyak pagon-snacken er en ganske populær og kjent rett.

Skuddene til en ung bregne - rachis brukes til mat. De dukker opp i begynnelsen av mai og ligner en snegl i utseendet - toppen av bladbladene er pakket inn i en spiral. Skudd høstes før de første bladene dukker opp - en moden plante blir giftig.

Samling

For matlaging, bruk rachis ikke mer enn 30 cm, de er kuttet i en høyde på 5 cm fra bakken. Spirene er sortert etter farge og størrelse, justert langs overkanten, bundet, kuttet av nøyaktig bunnen. Du kan holde stilkene friske i ikke mer enn 10 timer etter høsting. Det er nødvendig å begynne å høste rachier om vinteren på 2-3 timer - på denne måten blir det maksimale antallet nyttige ting bevart.

Pagonsalting utføres for industriell produksjon. Hjemme høstes bregnen ved tørking, frysing eller sylting.

Fern tørking

Tørking av spirene lar deg bevare den opprinnelige smaken av planten. Tette og store skudd opp til 20 cm lange velges, pre-blancheres i saltvann i flere minutter, deretter overføres til et dørslag, vaskes med kaldt vann - dette bidrar til å opprettholde elastisiteten og saftigheten til bregnen.

Blank

Det er veldig viktig å ikke koke rachiene, ellers blir de smakløse og lagdelte. Når skuddene er avkjølt, vil den resterende fuktigheten renne av, du kan begynne å tørke.

Det er to måter å tørke det resulterende arbeidsstykket på:

• Utendørs. Prosessen er lang og omhyggelig. Det er nødvendig å forberede et godt ventilert tørt område, plassere bregnen på papir eller i et spesielt nett for tørking av grønnsaker. I 5-7 dager snur spirene med jevne mellomrom, kna litt.
• I en elektrisk tørketrommel. Express anskaffelsesmetode. Forberedte skudd plasseres i en elektrisk tørketrommel i et tynt lag og tørkes ved en temperatur på 50 grader i ca. 6 timer. Du bør være forsiktig - tørketiden avhenger i stor grad av størrelsen på skjellene.Det er bedre å ikke tørke dem litt enn å tørke dem ut og miste resultatene av arbeidskraft.

Tørking

Tørkede pagoner legges i stoffposer som henges og blir værende i frisk luft i ytterligere et par dager for å tørke ved naturlig temperatur og fuktighet.

En veldig viktig nyanse i preparatet er hvordan du lagrer den tørkede bregnen. Skudd plasseres i papir- eller tøyposer og etterlates i et mørkt, tørt rom. Ved høy luftfuktighet er det bedre å overføre skjellene til en glassbeholder som lukkes tett. I denne tilstanden beholder produktet sine kvaliteter i to år.

Frysebarn

En enkel og effektiv metode for å tilberede skudd som praktisk talt ikke er forskjellige i utseende og smak fra et ferskt produkt, er å fryse bregner:

• spirer er valgt, vasket, kuttet i praktiske biter.
• bleket i saltvann, liggende i et dørslag, vasket med isvann.
• etter at væsken er fjernet fra glasskuddene, blir de tørket på et håndkle eller papir og avkjølt.
• ferdige rachises overføres til matpakker eller plastbeholdere, plassert i fryseren.

Fryser

En annen interessant måte å forberede Orlyak på er å marinere. For å gjøre dette legges kokte saltede spirer ut i krukker og helles med marinade med soyasaus, eplecidereddik, hvitløk, sukker og salt.

Beising

Resultatet er en deilig matbit som minner om syltet sopp.

Matlaging spiselig bregne

Bracken er en sunn og velsmakende plante som er mye brukt i det orientalske kjøkkenet. Den kan brukes til å tilberede salater, supper, snacks, gryteretter og stekte retter. Skudd av ung bregne passer godt til ris, nudler, grønnsaker, kjøtt og sjømat. Bracken har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen, er rik på vitaminer, dessuten er kaloriinnholdet ganske lavt - 34 kcal.

Stekte bregneoppskrifter

I nesten alle oppskrifter kan du lage ferske, frosne, tørkede og saltede bregner. Du trenger bare å ta hensyn til noen av nyansene: det anbefales å suge tørkede pagons i varmt vann i flere timer, saltede - det er nødvendig å skylle grundig.

Med løk

Skjær 2 middels løk i halve ringer, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett 500 g kokt bregne kuttet i små biter i en stekepanne, stek i noen minutter. Dette er en enkel, men likevel deilig rett. Hvis ønskelig kan du tilsette gulrøtter, krydre med rømme og majones. Krydret med soyasaus til en koreansk stil bregne.

Fern retter

Med potet

300 g kokte spirer skal stekes til de er sprøe, legg på en tallerken. Ha 500 gram poteter, kuttet i lange biter, i en stekepanne, stek til de er møre. Krydre med salt, pepper, tilsett tilberedt bregne. Hvis ønskelig kan du tilsette løk, hvitløk. Poteten får en deilig soppsmak.

Med kjøtt

Kjøttet kuttes i tynne skiver, marineres med salt, pepper, soyasaus. Løk blir kuttet i halve ringer, stekt i vegetabilsk olje, satt på en tallerken. Kjøttet legges ut i en stekepanne, stekes til det er gyldenbrunt og blir halvberedskap.

Med kjøtt

Forberedte skudd legges på kjøttet, løk tilsettes. Hvis du ønsker det, kan du legge ut parabolen med rømme eller soyasaus, tilsett sesamfrø.

Hvis bregnen er bitter

I ferd med å tilberede rachis kan du møte et vanlig problem - bregnen smaker bitter, og endrer smaken på retten radikalt.Hvor enkelt er det å fjerne bitterhet fra en bregne? Det er veldig enkelt: Legg skuddene i bløt i flere timer i saltvann, skift vannet et par ganger.

Skyll deretter pagonene godt og kok dem i 6-9 minutter med salt. Slike spirer er klare for forbruk eller videre høsting og lagring.

Brakebregnen er ikke bare en vakker plante. Den kan dyrkes hjemme, dekorert med en alpinsklie eller et hjørne i hagen. I tillegg er kulturen verdsatt for sine gunstige egenskaper og brukes i medisin. Bracken er en spiselig bregne, deilige retter tilberedes av den, stekt, syltet, høstet for vinteren.